سس چیز ویز؛ سس پنیری برای انواع ساندویچ - وبلاگ عالی

به گزارش وبلاگ عالی، در این مطلب دستورالعمل تهیه یک سس پنیری غلیظ و زرد رنگ را به شما عزیزان آموزش داده ایم.

به گزارش، سس چیز ویز یک سس پنیری غلیظ و زرد رنگ است که برای انواع ساندویچ ها به خصوص فیلی چیز استیک و سایر ساندویچ های گوشتی استفاده می گردد. این سس با شیر، پنیر چدار، خردل و چند ماده تشکیل دهنده دیگر درست می گردد. این سس چند نوع دارد که ما نوع کلاسیک را که بهترین نوع است، برای شما انتخاب نموده ایم.

چیز ویز یک سس پنیری یا رومال جامد است که توسط دانشمند حوزه غذا، ادوین تایسمان اختراع شده است. این سس رنگ نارنجی مایل به زرد دارد که اغلب به عنوان رویه انواع ساندویچ های فست فودی مثل چیز استیک، چیپس ذرت، هات داگ و سایر غذا ها استفاده می گردد. چیزویز یکی از غذا هایی ست که با پنیر پردازش شده درست شده است؛ یک نوع رده بندی که شامل برخی از انواع پنیر های ورقه ای و پنیر های ذوب شونده دیگر است.

این ها معمولا حاوی پنیر معمولی هستند که همراه با مواد افزودنی همچون امولیسفایر ها و عوامل تثبیت کننده همچون صمغ زانتان یا کاراجین، دوباره پردازش شده اند و طعمی ملایم از مواد افزودنی مانند اسید سیتریک و ترکیبات طعم دهنده برای آن ها به دست می آید. از آناتو هم برای رنگ دهی استفاده می گردد.

این محصول توسط دو شرکت مهرام با نام دیپ پنیر ناچو و شرکت کاله با نام دیپ چدار تولید می گردد. نوع صنعتی حاوی موادی ناخواسته همانند مالتودکسترین، سدیم فسفات و سدیم آلرژینات و چند ماده دیگر همانند طعم دهنده، رنگ دهنده و نگهدارنده است؛ بنابراین همه این ها ما را مجاب می نماید تا این سس غلیظ تولید شده را در خانه درست کنیم.

این سس را علاوه بر ساندویچ می توان همراه برخی از تنقلات دیگر همانند نان پرتزل نرم، کراکر و حتی ناچو و چیپس استفاده کرد و هنگام تماشای تلویزیون به عنوان یکی از تنقلات خوشمزه مصرف کرد. در این دستورالعمل به جای رنگ غذایی از زردچوبه برای به دست آوردن رنگی زرد و از پودر سیر و پودر پیاز برای ایجاد طعمی دلنشین استفاده می گردد.

نشاسته ذرت: 1 قاشق چای خوری

نمک: 1/4 قاشق چای خوری

پودر سیر: 1/4 قاشق چای خوری

پودر پیاز: 1/4 قاشق چای خوری

پودر خردل: 1/4 قاشق چای خوری

زردچوبه: 1/4 قاشق چای خوری

شکر: 1/4 قاشق چای خوری

شیر کامل یا کم چرب: 1/2 پیمانه

پنیر خامه ای: 50 گرم، ورقه شده

پنیر چدار: 1 پیمانه (100 گرم)

1. نشاسته، نمک، پودر سیر و پیاز، پودر خردل، زردچوبه و شکر را با همدیگر داخل کاسه ای کوچک، مخلوط کنید.

2. شیر و پنیر خامه ای را داخل یک ماهیتابه گود کوچک بریزید. آن را روی حرارت کمتر از متوسط گرم کنید، مرتب بهم بزنید تا زمانی که پنیر خامه ای داخل شیر حل گردد.

3. مخلوط ادویه را داخل مایع در حال گرم شدن بریزید و بهم بزنید. بگذارید یک دقیقه دیگر گرم گردد تا غلیظ گردد.

4. از روی حرارت بردارید و پنیر چدار رنده شده را داخل آن بریزید، داخل مایع بهم بزنید تا زمانی که بطور کامل ذوب و یکدست گردد.

5. فورا سرو کنید.

سس پنیر اضافی را می توان به مدت 3 روز در ظرفی دردار در یخچال نگهداری کرد. قبل از سرو کردن آن را داخل ماهیتابه گرم کنید.

این سس به نام سس پنیر، دیپ پنیر، دیپ پنیر ناچو و چیز ویز معروف است. از این سس می توان همراه با چیپس و نان خشک و یا همراه انواع ساندویچ استفاده کرد.

منبع: برترین ها